Buffetangebote
I
Vorspeisen und kalte Platten
Schinkenplatte mit Knochenschinken, Schwarzwaldschinken und Melonen
Eichsfelder Hausschlachtemettwurst und gebratene Mettbällchen mit Zwiebeln, Gewürzgurken und Senf
Fischplatte mit hausgebeiztem Lachs, Forellenfilets, Makrelenfilets und Sahnemeerrettich
Käseauswahl aus europäischen Ländern
Blatt- und Rohkostsalate mit verschiedenen Dressings
Partybrötchen, Brotauswahl und Landbutter
Suppe
Eichsfelder Hochzeitssuppe mit Fleischklößchen, Eierstich und Gemüse
Hauptgerichte
Gefüllter Jungschweinbraten mit feiner Backpflaumensauce
Hähnchenschnitzel mit heissem Pfirsich und Sauce Hollandaise
Beilagen
Bunte Gemüseplatte der Saison, Apfelrotkohl, Kroketten und Salzkartoffeln
Dessert
Amarettocreme, Waldbeerengrütze, Schokoladenmandelpudding und Vanillesauce
II
Vorspeisen und kalte Platten
Schinkenplatte mit Katenschinken, Schwarzwaldschinken und Melone, Schinkenröllchen mit Farmersalat
Eichsfelder Hausschlachtemettwurst und gebratene Mettbällchen mit Zwiebeln, Gewürzgurken und Senf
Fischplatte mit hausgebeiztem Lachs, Forellenfilets, Makrelenfilets und Sahnemeerrettich
Käseauswahl aus europäischen Ländern
Blatt- und Rohkostsalate mit verschiedenen Dressings
Partybrötchen, Brotauswahl und Landbutter
Suppe
Käselauchcremesuppe mit Croutons
Hauptgerichte
Gefüllte Putenbrust im Strudelteig an Tomaten-Zwiebelragout
Saftiger Kasslerbraten an Kräuterrahmwirsing
Eichsfelder Rinderroulade mit pikanter Rahmsauce
Beilagen
Gartengemüse der Saison, Kroketten, Salzkartoffeln und Butterspätzle
Dessert
Schwedische Fruchteisbombe mit Schokosahne
Joghurtmousse und Obstplatte "Jamaica"
III
Vorspeisen und kalte Platten
Gemischte Schinkenplatte mit Melone, Jungschweinbraten mit Babyäpfel und Pastacreme
Eichsfelder Hausschlachtemettwurst und frisches Mett mit Zwiebeln, Gewürzgurken und Senf
Gebackene Hähnchenkeulen mit Ananas-Mango-Dip
Gebeizter Lachs, Rauchforelle und Makrelenfilets mit Sahnemeerrettich
Käseauswahl mit Nüssen, Trauben und Käse aus europäischen Ländern
Grosses Salatbuffet mit verschiedenen Dressings
Partybrötchen, Brotauswahl und Landbutter
Suppe
Wildrahmsuppe mit Champignons und Wildfleisch
Hauptgerichte
Rindersaftbraten in Rahmsauce mit Waldpilzen
Putengeschnetzeltes in Estragon-Sahne-Sauce
Pochierte Fischröllchen auf Gemüsestreifen mit Dillcreme
Beilagen
Bunte Gemüseplatte "Gärtnerin Art", Apfelrotkohl
Butterkartoffeln, Kräuterreis und Herzoginkartoffeln
Dessert
Hausgemachte Rote Grütze mit Eierlikörsahnesauce
Zitronencreme, Tiramisu, saisonaler Obstsalat und marmorierte Eisbombe
IV
Vorspeisen, Salat und kalte Platten
Gemischte Schinkenplatte mit Landschinken, Schwarzwaldschinken, Melone und Früchten, gefüllte Schinkenröllchen, Anti-Pastiplatte
Eichsfelder Hausschlachtemettwurst und frisches Mett mit Zwiebeln,
Gewürzgurken und Senf
Fischplatte mit geräuchertem und hausgebeiztem Lachs,
Rauchforelle und Makrelenfilets mit Sahnemeerrettich, Lachstartar
Käseigel und Käseplatte mit Spezialitäten aus europäischen Ländern
Blatt- und Rohkostsalate mit verschiedenen Dressings, Tomaten mit Mozzarella
Partybrötchen, Brotauswahl und Landbutter
Suppe
Eichsfelder Hochzeitssuppe mit Fleischklößchen, Spargel, Eierstich und Gemüse
Hauptgerichte
Schweinefilet im Ganzen gebraten mit pikanter Pfeffersauce
Hirschbraten mit Waldpilzen und Preisselbeerbirne
Pangasiusfilet mit feiner Champagner-Lauchsauce
Beilagen
Gemüseplatte "Gärtnerin Art" mit Blumenkohlröschen, Broccoli in Mandelbutter, Fingermöhrchen, Zuckererbsen und Prinzessbohnen, Apfelrotkohl
Petersilienkartoffeln, Kräuterreis und Kroketten
Dessert
Mousse au chocolate, Bayrische Creme, After-Eight-Creme
Obstplatte "Jamaica" und Eisplatte "Traumschiff"
V
Vorspeisen und kalte Platten
Rosa gebratenes Roastbeef mit Remouladensauce und marinerten Champignons
Schwarzwälder Schinken und Oldenburger Landschinken mit Melonen
Graved Lachs, geräucherter Lachs, Harzer Räucherforellen, Pfeffermakrelen mit Sahnmeerrettich und Honig-Senf-Dillsauce, saisonales Salatbuffet
Eichsfelder Hausschlachtemettwurst mit Gewürzgurke
Internationale Käseauswahl mit Nüssen und Trauben, Käseigel
Salat von Grönlandgarnelen mit Paprika und Salatgurke, Lachstartar
Griechischer Bauernsalat mit Schafskäse, Paprika, Zwiebeln und Oliven
verschiedene Blatt- und Rohkostsalate mit 2 Dressings
Partybrötchen, Graubrot, Schwarzbrot und Butterblüten
Suppe
Feine Hummercremesuppe mit Eismeergarnelen
Hauptgerichte
Schweinfilet im Mangold-Schinkenmantel mit einer Pistatien-Safran-Sauce
Hähnchenbrust mit Tomaten und Mozzarella überbacken
Klassischer Wiener Tafelspitz mit Meerrettichsahnesauce
Lachsmedaillons mit Noilly-Pratweinsauce auf Gemüse-Nudelbett
Beilagen
Gemüseplatte "Gärtnerin Art" mit Blumenkohlröschen, Broccoli mit Mandelbutter,
Prinzessbohnen, Fingermöhrchen und junge Erbsen
Kroketten, Salzkartoffeln und Kartoffelgratin
Dessert
Champagnercreme mit Orangensauce, Joghurtcreme mit frischen Früchten
Hausgemachte Schokoladenmousse mit Eierlikörsahne
Eisplatte "Traumschiff" und heisse Sauerkirschen
VI
Vorspeisen und kalte Platten
Rindercarpaccio mit Knoblauchmarinade und Parmesan
Schinkenplatte mit Schwarzwaldschinken, Lachsschinken, Katenschinken mit verschiedenen Melonen, Schinkenröllchen mit Farmersalat
Graved Lachs, geräucherter Lachs, Harzer Räucherforellen, Pfeffermakrelen mit Sahnmeerrettich, Lachstartar auf Gurken-Rettichcarpaccio, saisonales Salatbuffet
Eichsfelder Mettwurst und frisches Mett, Anti-Pastiplatte
Internationale Käseauswahl mit Nüssen und Trauben, Käseigel
Shrimpssalat mit Ananas und Cocktailsauce, Geflügelsalat
Griechischer Bauernsalat, Bohnensalat mit Schmand, Tomaten mit Mozzarella
verschiedene Blatt- und Rohkostsalate mit 2 Dressings
Partybrötchen, Graubrot, Schwarzbrot und Butterblüten
Suppe
Harzer Wildrahmsuppe mit Preisselbeersahne
Hauptgerichte
Filet vom Schwein mit Babyäpfel und Calvadossauce
Geschnetzeltes von der Putenbrust mit Champignons in Rieslingrahm
Wildschweinbraten mit Waldpilzen und Preisselbeerpfirsich
Gebackene Seelachsfilet mit süss-saurer Sauce
Zanderfilet mit Garnelen auf Hummersauce
Beilagen
Gemüseplatte "Gärtnerin Art" mit Blumenkohlröschen, Broccoli mit Mandelbutter,
Prinzessbohnen, Fingermöhrchen und junge Erbsen, Apfelrotkohl, Kroketten, Salzkartoffeln, Spätzle und Reis
Dessert
Schokoladenmandelpudding, Waldbeerengrütze und Vanillesauce
Tiramisu und Ouarkmousse mit Amarenakirschen
Eisplatte "Traumschiff" und Obstplatte "Jamaica"
Europäisches Buffet
Vorspeisen und kalte Platten
Anti-Pasti-Auswahl mit Champignons, Paprika und Zucchini
Graved Lachs mit Senf-Dill-Sauce
Vitello-tonnato-Kalbsfleisch mit Thunfischsauce
Serrano Schinken mit Melone und Orangen-Fenchelsalat
Eichsfelder Hausschlachtemettwurst mit Gewürzgurke
Schafskäsecreme mit Fladenbrot
Salatauswahl, Brotauswahl, Partybrötchen und Butter
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Suppe
Tomatencremesuppe mit Basilikum und Gin
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Hauptgerichte
Paella mit Reis, Safran, Erbsen, Hühnchen und Crevetten
Rindersteaks "Esterhazy" auf Gemüsestreifen
Putensteaks in Champignonrahmsauce
Beilagen
Auswahl von marktfrischem Gemüse
Schweizer Speckknödel, Röstis, Butterkartoffeln und Kroketten
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Dessert
Apfel-Calvadosgrütze mit flüssiger Sahne
Tiramisu und Panacotta, Marmorierter Schokoladennapfkuchen
Europäisches Käsebrett mit Spezialitäten aus verschiedenen Ländern
Auswahlgerichte
Paprikagulasch mit Zwiebeln und Champignons
Lammkeule auf Ratatouille mit Rosmarinsauce
Flusskrebse mit Tomaten, Oliven, dicken Bohnen und Kartoffelwürfeln in Safra-Pasti-Sauce
Italienisches Buffet
Vorspeisen und kalte Platten
Vitello tonnato von der Putenbrust mit Thunfisch-Zitronensauce
Südtiroler Bauernspeck und Coppa di Parma mit Feigen und Melone
Anti-Pasti-Auswahl mit Paprika, Zucchini und Champignons
Tomaten und Mozzarellascheiben mit Balsamico und Olivenöl
Meeresfrüchtesalat mit Oliven und Limettenöl
Grosses Salatbuffet nach Art des Hauses
Partybrötchen, Baguette und Brotauswahl mit Butter
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Suppe
Toskanische Gemüsesuppe mit Thymiancroutons
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Hauptgerichte
Lammbraten aus dem Backofen mit Knoblauch-Rosmarinsauce
Pochierte Hähnchenbrust in Weissweinsauce mit Ruccola und Trockentomaten
Zanderfilet, gebraten mit Balsamicolinsen und Hummer-Pernodsauce
Beilagen
Ratatouillegemüse und saisonale Gemüseplatte nach Art des Hauses
Kleine Rosmarinkartoffeln mit groben Meersalz
Penne-Triccolore in Sahnesauce, Kartoffelgratin
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Dessert
Tiramisu, Panacotta mit Himbeersauce
Amarettomousse und Eis vom Buffet
Italienische Käseauswahl mit Trauben
Auswahlgerichte
Schmorbraten aus der Rinderkeule mit Karotten und Barolosauce
Schweinemedaillons in roter Paprikasauce
Rotbarsch in der Eihülle mit Kapern-Tomatenbutter
Maritimes Buffet
Vorspeisen und kalte Platten
Shrimpssalat mit Gurken, Sherryessig, Oliven und Mango
Rauchfischplatte mit Lachs, Forelle, Makrele, Aal und Schillerlocke
Marinierte Fischmedaillons mit Fenchel, Paprika und weißem Balsamico
Riesengarnelen mit Lotuswurzeln, Schnittlauch und Knobiöl
Lammschinken mit Balsamcreme und buntem Bohnensalat
Salzbutter, Partybrötchen und Brotauswahl
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Suppe
Klare Fischsuppe mit Ricotta-Garnelen-Raviolis
oder: Krustentierschaumsuppe mit Anis
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Hauptgerichte
Pochierte Lachsmedaillons in Champagner-Safransauce
Gebratene Zanderfilets auf Rahmgurken mit Dill
Poulardenbrüstchen in Hummersauce mit Tomaten und Ruccola
Beilagen
Buntes Paprikagemüse, Blattspinat und Dillkarotten
Bratkartoffeln mit Speck, Petersilienkartoffeln und Gemüsereis
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Dessert
Hamburger Rote Grütze mit Rumsahne
Marinierte Ananas mit gerösteten Kokosflocken
Pflaumencreme mit gerösteten Mandeln