Festmenüs
Menü 1
Wildkraftbrühe mit Madeira und Wildklößchen
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Glasierter Kalbsbraten in Steinpilzcreme
Bunte Gemüseplatte nach Art des Hauses, Petersilienkartoffeln und Kroketten
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Lauwarmer Apfelkuchen mit Schokoladeneis und Vanillesauce
Menü 2
Hummercremesuppe mit Garnelen und Dillsahne
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Gebratener Schweinerücken mit Tomaten-Olivenfüllung auf Tymiansauce
Paprika-Zucchinigemüse, kleine Rosmarinkartoffeln
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Bayrisch Creme mit Mangokompott
Menü 3
Broccolischaumsuppe mit gerösteten Mandeln und Sahnehaube
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Hirschsteak in Pistatien-Mandelhülle mit Preisselbeerrahmsauce
Apfelrotkraut und Buttermöhrchen, Petersilienkartoffeln und Spätzle
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Schokoladen- und Zimteis mit Walnußsauce
Menü 4
Eichsfelder Hochzeitssuppe mit Fleischklößchen, Eierstich und Gemüsewürfeln
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Rindersaftbraten in Rotweinsauce mit geschmorten Waldpilzen
Bunte saisonale Gemüseplatte, Kartoffeln und Kroketten
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Rote Grütze mit Vanilleeis und Sahne
Menü 5
Kaiserschotencreme mit Pfannkuchenröllchen und Schinkenwürfeln
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Putenbrustroulade mit Gemüsefüllung an Kräutersauce
Mandelbroccoli und Blumenkohlröschen, Risotto
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Joghurt-Himbeer-Creme mit Vanillesauce
Menü 6
Toskanische Gemüsesuppe mit Croutons
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Lammkeule aus dem Ofen mit Knoblauch-Rosmarinsauce
Speckbohnen und Kartoffelgratin
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Hausgemachtes Tiramisu mit Bisquit und Espresso
Menü 7
Rinderkraftbrühe mit Klößchen und Eierstich
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Harzer Wildragout mit Preisselbeerbirne
Schweinefilet mit pikanter Pfefferrahmsauce
Bunte Gemüseplatte und Apfelrotkohl, Kroketten und Salzkartoffeln
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Dessertteller mit 3erlei Mousse und frischen Früchten
Menü 8
Tomatencremesuppe mit Basilikum
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Putenbrust im Speckmantel gebraten mit einer Kräutersauce
Schweinebraten mit Zwiebel-Senfsauce
Gemüseplatte "Gärtnerin Art", Kartoffelgratin und Butterspätzle
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Stracciatella-Eisauflauf mit heissen Heidelbeeren
Menü 9
Räucherfischteller mit Harzer Räucherforelle, Rauchlachs
Forellenkaviar, Blattsalaten und Meerrettichmousse
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Karotten-Ingwer-Suppe mit Croutons
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Schweinemedaillons mit Zwiebel-Senfsauce
Fingermöhrchen und Rosenkohl, hausgemachte Serviettenklöße
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Panna-Cotta mit Himbeersauce und Löffelbisquit
Menü 10
Lachscarpaccio mit Champignonscheiben und Kräuterpesto
dazu ofenfrisches Baguette
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Rosenkohlcreme mit gebackener Garnele
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In Bierteig gebackenes Zanderfilet auf Balsamicorahm
mit gebutterten Petersilienkartoffeln
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Schmand-Vanille-Mousse mit Zwetschgenragout
Menü 11
Carpaccio von der Ochsenlende mit Limonen und Knoblauch mariniert,
Ruccolasalat und Parmesangebäck
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Wildkraftbrühe mit Chesterstange
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Zanderröllchen mit Safransauce, Garnelen und Wildreis
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Hasenfilet in Mandelhülle auf Rotweinsauce, Gemüsebouquet und Williamskartoffeln
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Grand Marnier-Schokoladenparfait mit kleiner Waldbeerpyramide und Pistazieneis
Menü 12
Räucherfischteller mit Harzer Räucherforelle, Rauchlachs, Forellenkaviar,
Blattsalaten und Meerrettichmousse
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Eichsfelder Festtagssuppe mit Fleischklößchen, Spargel und Eierstich
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Kalbsrücken mit Steinpilzrahmsauce
tourniertes Gemüse und Serviettenkklöße
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Grand Marnier-Schokoladenparfait mit kleiner Waldbeerpyramide und Pistazieneis
Vegetarische Menüangebote
Menü 13
Champignonsuppe mit Petersilienpesto und Tomatenwürfeln
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Kartoffelstrudel auf Paprikagemüse mit Schnittlauchsahnesauce
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Schokoladenparfait mit Mango-Physalisragout
Menü 13
Blattsalate in Balsamicovinaigrette mit Kartoffelstreifen
Apfelspalten und Mozzarellakugeln
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Schaumsuppe von gelber Paprika
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Canneloni mit Quark, Zitrone und Nüssen gefüllt, Tomaten-Thymiansauce
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Schmandmousse mit Waldbeerragout